ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিনেই বিদেশি রাষ্ট্রপ্রধান ও প্রতিনিধিদের আপ্যায়নে ভারতের খাবারের বৈচিত্র্য তুলে ধরা হয়েছে। অতিথিদের জন্য সাজানো হয়েছে সম্পূর্ণ নিরামিষ মেন্যু। এতে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবারের পাশাপাশি রাখা হয়েছে আন্তর্জাতিক স্বাদের কয়েকটি পদও।

ভারতের নানা প্রান্তের রান্নার ঐতিহ্য ও স্বাদ বিশ্বনেতাদের সামনে তুলে ধরতেই বিশেষভাবে এই মেন্যু সাজানো হয়েছে বলে জানা গেছে।

মেন্যুতে রয়েছে পনির লাবাবদার, রাজমা রসেলা, ডাল পঞ্চমেল, সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই লাসুনি পালক ও দম আলু বেনারসি। এসব পদের মাধ্যমে ভারতীয় নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্য তুলে ধরা হয়েছে।

পনির লাবাবদার তৈরি করা হয়েছে ঘন ঝোলে পনির দিয়ে। মশলাদার শিম দিয়ে তৈরি রাজমা রসেলা, আর পাঁচ ধরনের ডালের সমন্বয়ে তৈরি ডাল পঞ্চমেল। অন্যদিকে সবজি মোতিয়া পোলাও ও দম আলু বেনারসিতে ফুটে উঠেছে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার ঐতিহ্য।

তবে মেন্যুতে শুধু ভারতীয় খাবারই রাখা হয়নি। আন্তর্জাতিক স্বাদের জন্য রয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা, শিম ও পোড়া মরিচের সঙ্গে লেবু-পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজির পদ।

প্রধান খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করা হচ্ছে পাপড়, সালাদসহ বিভিন্ন অনুষঙ্গ। ফলে ভারী খাবারের পাশাপাশি অতিথিদের জন্য রাখা হয়েছে হালকা ও ঐতিহ্যবাহী কিছু পদও। পুরো আয়োজনেই অবশ্য নিরামিষ খাবারকে প্রাধান্য দেওয়া হয়েছে।

সম্মেলনের কার্যক্রম শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই প্রথম দিনের এই বিশেষ খাবার পরিবেশন করা হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের আগেও অতিথিদের জন্য খাবারের আয়োজন প্রস্তুত রাখা হয়।

ব্রিকস সম্মেলনের এই খাবারের আয়োজন শুধু অতিথি আপ্যায়নের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; বরং বিশ্বনেতাদের সামনে ভারতের সমৃদ্ধ খাদ্যসংস্কৃতি ও আঞ্চলিক রান্নার বৈচিত্র্য তুলে ধরারও একটি সুযোগ। পনির, ডাল, পোলাও, সবজি ও নানা ধরনের ঘন ঝোলের পদে সেই বৈচিত্র্যই ফুটে উঠেছে।

সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস

×

ডাউনলোড